Bien évidement, des vins blancs sucrés, doux naturel, moelleux, ou encore liquoreux, … mais de toute évidence je préfère des vins sans trop de sucre résiduels qui sauront garder de la fraîcheur, de la minéralité, de la finesse, mais tout de même avec un certain caractère.

Vous pourrez vous orienter vers l’Appellation Muscat de Beaume de Venise du Domaine des Bernardins, ou bien encore vers un Alsace Tokay Pinot Gris du Domaine René Muré, ou autre Jurançon Symphonie de Novembre du Domaine Cauhapé.

Mais aujourd’hui, c’est vers une toute autre destination que nous nous dirigerons : A l’ouest de Cahors, tout particulièrement à Floressas sur le vignoble du Clos Triguedina.

Le Moelleux du Clos, Vin de Lune, Vin de Pays du Comté Tolosan

Tout d’abord : Qu’est-ce qu’un Vin de Lune ?

Le Vin de Lune date du XVIIème siècle quand les paysans récoltaient les raisins la nuit
pour soustraire une partie de la récolte au Seigneur et lui verser ainsi moins d’impôts.
Si aujourd’hui les raisons ont changées, Jean-Luc Baldès, récolte toujours ses raisins au petit matin.

Ce Vin de Pays du Comté Tholosan, élaboré uniquement à partir du cépage Chenin, est produit sur des terres argilo-calcaire avec une exposition Sud-Est.
Le raisin est récolté manuellement au mois de novembre. Les grappes sont triées délicatement en trois fois, car les raisins doivent-être Botrytisés.
Le Chenin est vinifié à basse température et élevé en fûts pendant 18 mois. C’est un travail d’Orfèvrerie.

Mais le résultat est à la hauteur des espérances et vous pourrez admirer ainsi un vin à la couleur or, aux reflets brillants et limpides.
Son nez est riche et délicat, avec des notes de pâtes de fruits, de fruits exotiques, de fraicheur et de minéralité. Sa bouche est vive, bien équilibrée et dotée d’une grande finesse. Ce vin pourra se déguster dès maintenant, et vous pourrez même y revenir des dizaines d’année plus tard, car c’est bien connu, le Chenin est un vin de longue garde.

SARL BALDES Jean-Luc TRIGUEDINA Les Poujols 46700 VIRE SUR LOT
Tel : 05.65.21.30.81 Fax : 05.65.21.39.28
E-mail : triguedina@laposte.net