Quinoa crémeux à l’Agastache
Ingrédients pour 4 personnes
120g de quinoa
3 branches d’agastache
100 g de crème fouettée
Sel et poivre
Préparation
- Effeuiller l’agastache, ciseler les feuilles et les réserver. Conserver les tiges.
- Faire bouillir un grand volume d’eau salée et y faire infuser les tiges d’agastache.
- Cuire le quinoa dans cette eau environ 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit très légèrement croquant. L’égoutter en conservant un peu d’eau de cuisson, le rincer sous un filet d’eau tiède et le laisser s’égoutter.
- Fouetter 100g de crème liquide.
Finition
- Mettre le quinoa dans une casserole assez large et le chauffer tout doucement à couvert avec 100 g d’eau de cuisson en faisant attention qu’il n’accroche pas dans le fond de la casserole.
- Lorsqu’il est bien chaud, ajouter la crème fouettée et remuer délicatement avec une cuillère en bois.
- Ajouter l’agastache ciselée et rectifier l’assaisonnement.
Le plat terminé devra avoir l’apparence d’un risotto.
Cette préparation pourra accompagner aussi bien des poissons que des viandes.