Par Arnaud Laplanche, Chef Sommelier

C’était une grande première pour la Côte Saint Jacques, le lundi 13 avril dernier, Jean-Michel Lorain et son équipe avaient décidé d’organiser une soirée sur le thème des « rencontres de l’esprit et du vin ». Le principe étant de réunir un homme d’esprit et deux vignerons qui interviendraient durant un dîner de fête.

Cette soirée débuta par un apéritif autour d’une très jolie présentation réalisée par Mademoiselle Carole DELAGE MUNK une de nos fidèle cliente : une série de neuf verres où l’on pouvait retrouver les différents arômes du vin, magnifiquement décorés et reconstitués.

Une fois à table, nos clients purent profiter de l’intervention de Jean Amadou qui égratigna, comme il sait si bien le faire nos hommes politiques, la conjoncture actuelle, mais également nous raconta de nombreuses anecdotes sur le Tour de France dont il fût, pendant de nombreuses années, un des principaux journalistes. Jean, en plus de son esprit exceptionnel est aussi un grand amateur de vins de Bourgogne, Roi chambertin et grand officier des Chevaliers du Tastevin s’il vous plait !

Le dîner débuta ensuite, avec un menu spécialement composé par Jean Michel Lorain et l’équipe de cuisine pour mettre en valeur les vins présentés par les vignerons.

Le premier à entrer en scène fut Julien BROCARD de Préhy, proche voisin de la maison. Il nous présenta un Chablis La Boissoneuse 2007, et un Chablis Premier Cru Vaulorent 2007 (Fourchaume).

Il fût suivi de David DUBAND vigneron à Chevannes, dans la Côte de Nuits, un grand vinificateur de rouges. Il nous avait apporté, pour notre plus grand bonheur, un Gevrey-Chambertin 2006, ainsi qu’un Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers 2006.

Ces deux jeunes vignerons nous ont également fait partager leur expérience et leur vision du travail de la vigne axé essentiellement sur la biodynamie et la Culture raisonnée, des techniques qui permettent de respecter la terre et l’environnement.
Tous deux fils de vignerons renommés avec de fortes personnalités, il nous ont expliqué dans un récit agrémenté de nombreuses anecdotes savoureuses, comment ils ont réussi, peu à peu, à imposer cette façon de voir les choses.

Merci à tous les deux pour nous avoir fait partager leur passion et offert des vins magnifiques.

Cette soirée était une première, mais une autre est déjà en préparation qui se déroulera certainement à l’automne avec de nouveaux acteurs….

Carnet de Dégustation des vins de Bourgogne du dîner

Chablis La Boissoneuse 2007

Cultivé en biodynamie, ce Chablis révèle des notes d’agrumes et de fleurs blanches. Il présente une bouche vive soutenue par une belle minéralité.

Chablis Premier Cru Vaulorent 2007

Ce premier cru est situé sur un terroir prestigieux adossé à la colline des grands crus.
Le nez s’ouvre sur des aromes de fruits de vergers complétés de fleurs d’acacia. Avec sa structure très minérale et sa bouche franche, ce vin se doit d’être attendu quelques années pour être apprécié pleinement.

Gevrey-Chambertin 2006

Ce Gevrey-Chambertin nous a séduit par sa complexité aromatique avec ses parfums de fruits des bois rehaussés de notes mentholées. Déjà très flatteur, un bel avenir lui est promis grâce à ses tannins soyeux et une matière riche et équilibrée.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers 2006.

Situé au pied des terres du grand cru « Bonnes-Mares », ce premier cru dévoile des arômes de petits fruits rouges tels la framboise et la groseille.
La bouche est voluptueuse avec des tannins d’une grande finesse. Finale élégante et racée sur des notes d’épices douces.