Une petite recette facile qui est préparée normalement par le maitre d’hôtel devant le client mais que l’on peut très facilement faire à la maison. On pourra l’accompagner d’un verre de porto rouge.

Matériel:
1 pince (fourchette, cuillère)
1 assiette creuse
1 poêle
1 réchaud ( ou gazinière)

Les Ingrédients:
100g cerises dénoyautées
6 cl porto rouge
3 cl kirsch
1 cuillère de sucre en poudre
2 boules de glace vanille

Verser le porto dans la poêle et le faire réduire d’un quart sur le réchaud.

Ajouter les cerises dans la casserole et les cuire 30 secondes dans le porto

Ajouter une cuillère de sucre en poudre pour absorber le jus rejeté par les cerises. Laisser réduire le jus et bien chauffer la casserole

Retirer la casserole de la flamme et verser le Kirsch sur les cerises

Enflammer la préparation sur le feu et laisser cuire jusqu’à ce que la flamme s’éteigne.

Mettre 2 quenelles de glace vanille dans une assiette creuse.

Répartir dessus les cerises flambées et un peu de jus de cuisson.

Décorer éventuellement avec un morceau de gousse de vanille et servir aussitôt.