Préparation de la Raviole de Bar
1. Tailler de fines tranches dans le filet de bar
2. Parer les tranches pour qu’elles soient à peut près carrées
3. Hacher les huîtres
4. Disposer une cuillère d’huître hachée sur une tranche de bar légèrement assaisonnée
5. Poser une huître entière dessus
6. Recouvrir avec une 2ème fine tranche de bar
7. Égaliser la raviole