Faire de la friture en Chocolat

Vous trouverez de nombreux moules avant les fêtes de Pâques.

Là encore il vous faut utiliser du chocolat couverture et le mettre au point en lui faisant suivre la courbe de température tel que je vous l’ai déjà expliqué.

1. Nettoyer soigneusement la surface intérieure du moule à sec avec un coton hydrophile.

2. Verser le chocolat dans le moule.

1-verser-le-chocolat-sur-le-moule.jpg

3. Répartir le chocolat dans chaque sujet avec une spatule.

2-etaler-le-chocolat-dans-le-moule.jpg

4. Enlever l’excédant de chocolat en raclant avec la spatule.

3-enlever-le-surplu-de-chocolat.jpg

5. Taper doucement le moule sur la table de travail pour faire remonter et éliminer les éventuelles bulles d’air emprisonnées dans le chocolat. Laisser prendre au réfrigérateur 45 minutes.

4-taper-le-moule-sur-le-marbre.jpg

6. Démouler les sujets en chocolat en tapant doucement sur la face extérieure du moule. La friture tombera sans problème et vous pourrez la stocker dans un endroit sec et frais.

5-demouler-les-chocolats.jpg

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